Wasserlösliche Tanninsäure in Lebensmittelqualität, Galla Chinensis-Extrakt, Gallnussextrakt, CAS 1401-55-4 für Lebensmittelzusatzstoff

Tanninsäure ist ein forstwissenschaftlicher Begriff für ein natürliches Gemisch, das aus Galläpfeln gewonnen wird. Seine Definition findet sich in der zweiten Auflage der „Forstlichen Terminologie“. Diese Substanz gehört zu den hydrolysierten Tanninen, besitzt antioxidative Eigenschaften und ist in Galläpfeln weit verbreitet. Die Hauptvorkommen in China liegen in Berg- und Hügelregionen [2] [7] [9].

Die industrielle Herstellung von Gallapfel-Tannin begann in den 1940er Jahren. 1985 wurde erstmals der nationale Standard „Industrielle Tanninsäure“ (GB 5308-1985) formuliert, dessen nachfolgende Überarbeitungen die LY/T-Normenreihe bildeten. 2016 wurde der Qualitätsstandard für „Galla Chinensis“ (LY/T1302-2016) überarbeitet, und 2021 wurde der nationale Lebensmittelsicherheitsstandard (GB 1886.303-2021) veröffentlicht. Dieser Stoff findet Verwendung in der Pharmaindustrie zur Herstellung von Inhalationsmitteln und Hämostyptika sowie in der Industrie zur Verbesserung der Bierqualität, zur Ausfällung von Germanium und zur Entwicklung von Futtermittelzusätzen. China hat großtechnische Produktionsanlagen mit einer Jahreskapazität von rund 3000 Tonnen Tanninsäureprodukten aufgebaut, die Rohstoffe für die Lebensmittel-, Pharma- und Elektronikindustrie liefern.

1. Wird als Lebensmittel-Antioxidans verwendet.
2. Wird als Viskositätsreduzierer und Filterverlustreduzierer für wasserbasierte Bohrflüssigkeiten verwendet.
3. Wird zur Ledergerbung verwendet.
4. Bei Hautpflegeprodukten kann es Sonnenschäden vorbeugen und den Teint aufhellen.
5. Es wird klinisch zur Behandlung lokaler Blutungen eingesetzt und kann als Zahnpasta zum Schutz der Zähne und zur Vorbeugung von Zahnfleischbluten verwendet werden.
6. Wird als Klärungsmittel für Spirituosen mit niedrigem Alkoholgehalt und Fruchtwein verwendet.
7. Wird zur chromfreien Passivierung von galvanisierten Beschichtungen verwendet.

Tanninsäure, eine natürliche Polyphenolverbindung, weist vielfältige biologische Aktivitäten auf. Zu ihren wichtigsten Vorteilen zählen:

1. Antibakterielle und antivirale Wirkung: Es hemmt verschiedene Bakterien, Pilze und Viren (z. B. Influenza- und Herpesviren), indem es die Zellmembranen der Krankheitserreger zerstört oder deren enzymatische Aktivität unterdrückt.
2. Entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften: Es reduziert die Freisetzung von Entzündungsfaktoren, lindert Rötungen, Schwellungen und Schmerzen und fängt gleichzeitig freie Radikale ab, um oxidativen Stress zu mindern und die Zellgesundheit zu schützen.
3. Adstringierende und blutstillende Wirkung: Es fördert die Proteinkoagulation, verengt die Blutgefäße und beschleunigt die Wundheilung; es wird häufig bei oberflächlichen Verletzungen eingesetzt.

4. Tumorsuppression: Studien deuten darauf hin, dass es die Apoptose von Krebszellen auslösen und die Tumorangiogenese blockieren kann, was sein Potenzial als zusätzliches Antitumor-Mittel unterstreicht.

Darüber hinaus trägt es zur Verbesserung des Gleichgewichts der Darmflora bei und hemmt die Fettaufnahme.

Tanninsäure findet in zahlreichen Branchen breite Anwendung:

1. Pharmazeutika: Wird als blutstillendes Mittel, antimikrobieller Inhaltsstoff (z. B. in Salben und Mundspülungen) und antiviraler Arzneimittelbestandteil verwendet und dient auch zur Behandlung von Durchfall und Mundgeschwüren.

2. Lebensmittelindustrie: Dient als natürliches Konservierungsmittel (hemmt das Wachstum von Mikroben), Klärmittel (z. B. bei der Bier- und Saftverarbeitung) und Geschmacksverstärker in alkoholischen Getränken.

3. Kosmetik: Eingearbeitet in Hautpflegeprodukte (Porenverfeinerung, Ölregulierung, Anti-Akne) und Sonnenschutzmittel (Antioxidationsmittel und UV-Schutz).

4. Textilien und Farbstoffe: Dient als Beizmittel zur Fixierung von Farbstoffen und zur Verbesserung der Farbechtheit und wird bei der Ledergerbung (zur Weichmachung und Haltbarkeitsverbesserung) eingesetzt.

5. Umwelt- und landwirtschaftliche Nutzung: Es behandelt industrielle Abwässer (durch Ausfällung von Schwermetallen) und dient als Pestizidzusatz (zur Bekämpfung von Schädlingen und Krankheitserregern). Seine natürlichen Eigenschaften entsprechen den Trends zu einer nachhaltigen, grünen Entwicklung.